Come viene prodotto il burro chiarificato?
Il ghee è un latticino tradizionale, ampiamente utilizzato soprattutto tra le popolazioni nomadi come tibetani e mongoli. Non è solo una parte importante della dieta quotidiana, ma ha anche un ricco valore nutrizionale e una tecnologia di produzione unica. Questo articolo descriverà in dettaglio come viene prodotto il burro chiarificato, il suo background storico e le sue applicazioni moderne.
1. Contesto storico del burro chiarificato
La storia del burro chiarificato può essere fatta risalire a migliaia di anni fa. I nomadi hanno inventato il metodo per preparare il burro chiarificato per preservare la nutrizione dei latticini e prolungarne la durata di conservazione. Il burro è particolarmente importante nella cultura tibetana ed è una materia prima fondamentale per preparare il tè al burro, la tsampa e altri cibi tradizionali.
2. Come preparare il burro chiarificato
Sebbene il processo di preparazione del burro chiarificato sia semplice, richiede determinate abilità e pazienza. Ecco i passaggi tradizionali per preparare il burro chiarificato:
| passi | Operazione | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1 | Preparare il latte fresco o il latte di yak | Il latte deve essere filtrato per rimuovere le impurità |
| 2 | Lasciare fermentare il latte | Il tempo di fermentazione è generalmente di 12-24 ore e la temperatura è controllata a 20-25 ℃ |
| 3 | Versare il latte fermentato nel secchio del burro | Le botti di ghi sono generalmente fatte di legno e hanno un dispositivo di agitazione. |
| 4 | Mescolare vigorosamente il latte | Il tempo di agitazione è di circa 30-60 minuti finché il grasso non si separa |
| 5 | Raccogliere il grasso separato | Il grasso deve essere risciacquato con acqua fredda per rimuovere i residui di latte residui. |
| 6 | Impastare il grasso a pezzetti e lasciarlo asciugare | Lasciare asciugare e conservare o utilizzare |
3. Valore nutrizionale del burro chiarificato
Il Ghee è ricco di grassi, vitamine A, D, E e altri nutrienti e ha i seguenti benefici per la salute:
| Informazioni nutrizionali | Contenuto (per 100 g) | benefici per la salute |
|---|---|---|
| grasso | 80-90 g | Fornire energia e mantenere la temperatura corporea |
| Vitamina A | Circa 5000 UI | Proteggi la vista e migliora l'immunità |
| Vitamina D | Circa 100 UI | Promuovere l'assorbimento del calcio e rafforzare le ossa |
| Vitamina E | Circa 2 mg | Antiossidante, ritarda l'invecchiamento |
4. Applicazioni moderne del burro chiarificato
Man mano che l’alimentazione sana diventa più popolare, il burro chiarificato viene sempre più utilizzato nelle cucine moderne. Ecco alcuni usi comuni del burro chiarificato:
1.cucinare: L'alto punto di fumo del Ghee lo rende ideale per cotture ad alta temperatura come fritture, fritture, ecc.
2.cottura: Il ghee può sostituire il burro ed essere utilizzato per preparare prodotti da forno come pane e biscotti.
3.bevande: Il tè al burro è una bevanda tradizionale del popolo tibetano, che ha l'effetto di rinfrescare la mente e di riscaldarsi dal freddo.
4.Cura della pelle: Il Ghee è ricco di vitamina E e può essere utilizzato per realizzare prodotti naturali per la cura della pelle per idratare la pelle.
5. Come conservare il burro chiarificato
Il metodo di conservazione del burro chiarificato influisce direttamente sulla sua durata e qualità. Ecco alcuni suggerimenti per conservare il burro chiarificato:
| Metodo di salvataggio | durata di conservazione | Cose da notare |
|---|---|---|
| Conservare a temperatura ambiente | 1-2 mesi | Evitare la luce solare diretta e riporre in un luogo fresco |
| Stoccaggio refrigerato | 6-12 mesi | Conservare in un contenitore sigillato per evitare il trasferimento di odori |
| Crioconservazione | 1-2 anni | È necessario scongelarlo anticipatamente prima dell'uso |
6. Conclusione
Essendo un antico prodotto lattiero-caseario, il burro chiarificato non solo porta ricche connotazioni culturali, ma ha anche un valore nutrizionale estremamente elevato e un'ampia gamma di usi. Comprendendo i metodi di produzione e gli scenari di applicazione del burro chiarificato, possiamo utilizzare meglio questo ingrediente naturale e aggiungere più possibilità a un'alimentazione sana.
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